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        燉肉需要哪些調理

        發布日期:2022-03-23 作者: 點擊:

          在燉肉時,常用的一些調味料有哪些呢?河南調味料廠家綠香園來為您介紹下:


          一、豆蔻


          豆蔻的樣子是一顆顆乳白色的圓果,帶有薄荷的清香味。放豆蔻的目的是去腥解膩,還有一定程度的增香作用,常和白芷一起搭配。燉肉的時候用豆蔻,等肉快熟后再放,因為燉的時間過長,豆蔻里面的有效成分會流失掉一大部分。一般一斤肉放3克豆蔻即可。


          二、陳皮


          陳皮,也就是曬干的橘子皮,時間越長的陳皮越好。燉肉的時候放點陳皮,可以讓肉很快軟爛,節約燉煮時間。除此之外,陳皮還有去腥提香的作用。陳皮回味略厚重,一般一斤肉放1片陳皮即可。

        燉肉常用的一些調味料有哪些

          三、八角


          八角,別名大茴香,也就是我們常說的大料。八角的形狀為星狀放射八角形,香氣中有一股甜甜的味道,是燉肉時常用到的香料之一,也是五香粉的主要原料。燉肉時放點八角,可以去腥提香,讓肉吃起來更醇香。一般一斤肉用2克八角,不要用過量,不然會發苦,影響肉本身的味道。


          四、桂皮


          桂皮,學名柴桂,是五香粉的主要原料。它和八角一樣,都是燉肉中常用到的香料,它倆經常一起搭配。桂皮中含有揮發油,因此具有濃郁的辛香味,燉肉的時候放,可以起到增香去膩的作用,提升整道菜的口感。一斤肉用5厘米左右長度的桂皮即可。


          五、草果


          草果的香味濃郁,主要用來提升食物的香味。吃火鍋的時候,或者在麻辣燙的湯底中,常常會用到草果。燉肉的時候放點草果,可以去腥提香,使肉的味道清香可口。一般一斤肉用一顆草果即可,放過量,不光容易遮蓋住肉本身的味道,還容易上火。


          六、白芷


          白芷可以給食材去腥,燉肉時加上白芷,可以給肉去腥,讓肉更加鮮嫩入味,富有香氣。但是白芷不能多放,不然菜肴會發苦,一般一斤肉放5克白芷即可。


          七、香葉


          香葉,也叫月桂葉,顏色為淡綠色或灰褐色,味道辛辣芳香,也是燉肉時常用到的香料之一,起到祛除異味、增添香氣的作用。但要注意的是,不能放入太多香葉,不然肉本身的味道會被香葉蓋住。一般來說,燉一鍋肉,放一至兩片香葉即可。


          上述內容就是小編為大家分享的了,希望可以幫到大家。如果您需要購買河南調味料可以聯系我們。


        本文網址:http://www.zwceqt.com/news/609.html

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